Le blog d'Yza

Mes recettes préférées, mes moules et mes expériences de conseillère DEMARLE FLEXIPAN® à Nevers. Mais aussi mes voyages, et mes autres activités dans mon blog. Et sans oublier mes petits loups!!

10 octobre 2009

Rôti farci à la forestière

Il s'agit e la viande que j'avais préparée pour le baptème, enfin, j'ai mis longtemps à la mettre en ligne... pour les quantités, très dur à dir car j'avais préparé 4 grands rôtis de 60cm de long danc voici les ingédients: * girolles * champignons de paris noirs * escalopes de dinde * lardons * sel, poivre, ail, persil * armagnac * raisins * pistaches Réhydrater les raisins dasn l'armagnac Eplucher les girolles ( couper les pieds et enlever le sable, couper en deux si elles sont grosses ). De même... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Tatins façon fajitas

Mais, comment cette recette est-elle nee?  eh bien avant de partir ne vacances, pour faire rapide et faire plaisir a Alban j`ai achete de quoi faire des fajitas, la viande et en grosse feignante qui ne veut pqs salir avabt de partir, un paquet tout fait special fajitas!!! Le pb, est qu`arrivee a la maison je navais plus ce paquet!!!! tombe du chariot?  du tapis?   Je ne sais pas, mais, bon, pour eviter une trop grosse deception, j`ai inproviser ces tatins avec la viande achetee, de la  pate feuilletee que... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

Brochettes de boeuf aux épices et gratins de pomme de terre

Ingrédients  * 600g  de boeuf ( fondue, filet tranche...) * 2 cc de cannelle * 2 cc de clous de girofle moulus * 2 cs de sucre roux * 3 gousses d 'ail * 40g de ciboulette * 40g d'huile Préparation : Mélanger le boeuf coupé en tranches fines rectangulaires, la cannelle, les clous de girofle, le sucre, les gousses d'ail écrasées, la ciboulette et  l'huile dans un saladier. Couvrir et laisser  mariner toute la nuit ( ou au minimum trois heures ) au réfrigérateur. Piquer en accordéon... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Pintade à la mangue

Ingrédients : * Une pintade * 1 oignon * 1 échalotte * 5 cl de rhum blanc * 1 cas de miel * 200g de mélange amandes, noisettes gros raisins * des gaines de poivre du sichuan * sel poivre * des belles tranches de mangue ( moi, je me suis servie chez Picard ) Préparation : Faire revenir le pintade au beurre dans une cocotte. Elle doit être bien dorée. Flamber avec le rhum et réserver. Faire revenir les oignons et l'échalotte. Ajouter la pintade, le mélange amande, raisins et 33 cl d'eau, saler,... [Lire la suite]
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02 avril 2009

Poulet aigre piquant aux haricots et aux poivrons

Je vous l'avais dit je suis à fond dans les woks!! c'est délicieux à mon goût! mais cela fait l'unanimité à la maison! Cette recette utilise du tamarin. J'en avais acheté l'autre jour au marché à fruits ne sachant ce que j'allais en faire et voici donc une première recette. première car il m'en reste!! Le tamarin (de l'arabe تمر هندي tamar hindi = datte indienne) est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica). C'est un fruit tropical provenant d'Inde, sa présence est attestée dans l'île de la Réunion dès 1711, on le trouve... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Tajine de mouton aux pruneaux et aux noisettes

Ingrédients  pour 4: * 800g d'épaule d'agneu coupéses en gros cubes * 250g de pruneaux dénoyautés * 1 oignon pelé et coupé en rondelles * 2 gousses d'ail * 3 cm de gingembre frais * 1 cc de cumin en poudre * 1 cc de canelle en poudre * 1 dose de safran en poudre * 2 cas de miel * 2 cas de noisettess grillées * coriandre fraîche * 3 fenouils * huile d'olive * sel poivre Préparation : Faire revenir les morceaux de viande dans 2 cas d'huile d'olive. Enlever la viande, et faire... [Lire la suite]
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09 février 2009

Un p'tit plateau Fast food!

Un Hamburger maison!  miam miam! Quoi de plus agréable pour le enfants même si ce ne sont pas des fans de ce style de nouriture! Là au moins je sais quelle est la quantité de matière grasse dans ma préparation. Pour les frites, presque rien car j'utilise l'actifry, avec une seule cuillerée d'huile. Ici je les ai parfumées au paprika! Et pour les Hamburgers : * Des petits pains à hamburger au sésame * des steaks hachés * 2 gousses d'ail * 2 cas d'huile d'olive * sel poivre thym ramarin * salade,... [Lire la suite]
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03 février 2009

Côtelettes de Porc à la bière et aux épices

Ingrédients : * 3 côtelettes * 1 verre de bière * 1 oignon * 1 gousse d'ail * mie de pain et chapelure * sel, poivre, piment, coriandre en poudre * huile d'olive Préparation: Placer les côtelettes dans un plat pouvant aller au bain marie et au four. Couper les oignons en rondelles et les déposer sur les côtelettes, recouvrir de chapelure et de mie de pain. Mélanger l'huile la bière, les épices, l'ail écrasé, le sel et le poivre et verser sur les côtelettes. Placer le plat 20 minutes au bain marie... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Nuggets de poulet coeur mozzarella

Ingrédients: * 4 escalopes de poulet (ou de dinde) * 1 oeuf * 1 cas de crème * 2 cas de farine * sel, poivre, romarin, thym, persil * chapelure * Mozzarella Préparation : Couper la viande en morceaux, tout mettre dans le robot sauf la chapelure et la mozzarella et mixer ( Thermomix, vit 6 1 min) Couper la mozzarella en baguette de 2 cm de long et 7 mm d'épaisseur environ. Faire des "boulettes" de viande allongée avec la mozzarella à l'intérieur! ( désolée, je n'ai pas fait de... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

Magrets de canard aux litchis et au gigembre

La semaine du litchi  de Lavande se termine et de dernière minute je rajoute cette recette sucrée salée... ... toutes les autres recettes des participants sur le blog de Chantal Ingrédients pour 4 Personnes: * 2 magrets de canard * 500g de litchis * 10 cl de soho * 1 grosse cas de miel doux ( lavande, printemps ) * sel, poivre, gingembre frais ( coupé en petits cubes environ 1 cas) Préparation: Éplucher les litchis, et ôter les noyaux. Inciser la peau des magrets. Faire mariner les... [Lire la suite]
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