saint-jacques - Le blog d'Yza

6 septembre 2010

Brochette de Saint Jacques à la citronelle, coeur coco

Ingrédients * 3 belles noix de saint-Jacques par personne * 15 cl de lait de coco * 5 cl de lait * 1 cm de gingembre frais ou congelé * 1/2 cc de curcuma * 1/2 cc de curry * 1/2 d'oignon * 1 tige de citronnelle de citronelle par personne * quelques feuilles...

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Tags: entrée, Saint-Jacques, curry, citronnelle, curcuma

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9 février 2010

Carpaccio de Saint-Jacques au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes: * 12 Saints Jacques fraîches ou congelées * 2 cm de gingembre * 6 cas huile d'olive * 1/2 citron vert * sel, poivre, fleurs d'épices bonee humeur Préparation : Couper le gingembre en petits cubes, mélanger l'huile avec le...

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Tags: Saint-Jacques, gingembre, carpaccio, fleur d'épice

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31 janvier 2010

Brochette de Saint -Jacques aux mangues

Voilà, pour Noël j'ai offert du vinaigre à Marie-Flo et suite à son appel à l'aide dans un commentaire voici une première recette!! Je me suis inspirée d'un recette de milafée Ingrédients pour quatre personnes * 16 Saint-Jacques * 1 échalotte * 4 tranches...

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Tags: Saint-Jacques, risotto, brochette, vinaigre de mangue

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29 juin 2009

Flans de poisson à manger tièdes ou froids...

Ingrédients pour 6 flans dans le moule Flexipan 6 briochettes ou une plaque empreinte 30 mini muffins. * 500g de poisson blanc ( cabillaud, flétan...) * 30 petites noix de Saint-Jacques ou des grosses avec le corail, c'es très joli! * 2 oeufs * 100g crème...

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Tags: Thermomix, entrée, plat, poisson, Saint-Jacques, demarle, flexipan, salade

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30 avril 2009

Tartare de Saint Jacques à l'huile de truffe, Avocat et pesto d'ortie

Merci à la recette de pistou aux orties du blog cuisine et voyage dont je me suis inspirée pour cette recette. Allez y faire un tour, vous trouverez plein d'info sur les bienfaits des orties! Ingrédients pour le pesto : * 100 feuilles d'orties ( les choisir...

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Tags: entrée, Saint-Jacques, pesto, tartare, huile, avocat, cotron, truffe

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6 avril 2009

Tartare de Saint jacques sur son lit de bettraves rouges , huile d'argan

Ingrédients :pour 4 personnes * 8 petites saint-jacques sans corail par personne, * 1 belle bettrave rouge crue * 1 + 1 cas huile d'argan ou de noisette * 1/2 orange non traitée * 1 pincée fleur de sel de guérande * 1 cas huile d'olive au citron de chez...

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Tags: entrée, bettrave, Saint-Jacques, tartare, argan, huile, olive, arganier, coopératives arganes, maroc, mesti

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2 mars 2009

Saint-jacques au safran et bacon

C'est plus joli avec le corail, mais j'avais prévu des les faire en carpaccio avec des framboises et des graines de sésame, mais bon, il faut deux bonnes heures de repos et je m'y suis mise bien trop tard pour ça, donc une impovisation safran bacon est...

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Tags: entrée, Mise en bouche, Saint-Jacques, safran, bacon

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15 février 2009

Coquilles Saint Jacques poêlées, sauce foie gras

Voici une petite mise en bouche pour l'apéritif que l'on peut tout à fait adapter en entrée en comptant 4 saint jacques par personne. Ingrédients : * Saint Jacques * 150g de foie gras * beurre * 2 cas de crème fleurette Préparation : Faire fondre le beurre...

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Tags: Mise en bouche, foie gras, Saint-Jacques

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4 janvier 2009

Saint Jacques roties en écume de vanille

Ingrédients ( jusqu'à 6 personnes pour l'écume) : * 4 noix de Saint-Jacques par personne. ( Si vous les achetez congelées, vous pouvez les décongeler dans du lait, elles seront comme fraîches!) * Une gousse de vanille * 15 cl de fumet de poisson * 1 noix...

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Tags: entrée, espuma, Saint-Jacques, emulsion, siphon, écume

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