veloute - Le blog d'Yza

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18 avril 2009

Cappuccino de pommes de terre, espuma à l'ortie

Cappuccino de pommes de terre, espuma à l'ortie

Les orties (Urtica) sont un genre de la famille des Urticacées qui regroupe une trentaine d' espèces de plantes herbacées à feuilles velues. On en trouve 7 en Europe dont 4 en France. La grande ortie et l' ortie brûlante (feuilles et racines) sont reconnues...

Posté par yzabo à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, Mise en bouche, espuma, velouté, pommes de terre, cappucino, ortie, tabasco

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5 février 2009

Velouté de patates douces aux poivrons

Velouté de patates douces aux poivrons

ingrédients: * 2 patates douces ( environ 500g) * 1 poivron rouge * 1 oignon * 2 gousses d'ail * 1/2l de bouillon de volaille * 15cl de vin blanc * sel poivre Préparation: Faire revenir les oignons hachés dans 1 cas d'huile d'olive. ( Thermomix, vit 5,...

Posté par yzabo à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, poivrons, velouté, légume, douce, patate

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24 janvier 2009

Velouté de chou-fleur aux noix et paprika

Velouté de chou-fleur aux noix et paprika

Ingrédients : * Un petit chou-fleur * 50 cl de bouillon de volaille * une poignée de noix * sel poivre, paprika Préparation : Faire cuire le chou fleur dans le bouillon une demi-heure ( ou 25 minutes au Thermomix vit1 th 100°). Mixer ( Thermomix vit 8,...

Posté par yzabo à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thermomix, Mises en bouche, entrée, velouté, légume, chou-fleur

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26 novembre 2008

Topinambour

POURQUOI LE TOPINAMBOUR? On le fait comme on veut :tout simplement le croquer comme un radis, mais également le râper dans une salade, ou le faire cuire à la poêle ou au four en gratin et bien sûr en velouté tout blanc! Il renferme de l’inuline et de...

Posté par yzabo à 12:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thermomix, entrée, pomme, artichaut, espuma, topinambour, velouté

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9 avril 2008

Soupe et velouté

Soupe et velouté

capuccino de potiron et chataîgne Potage d'épautre aux légumes verts et aux lardons: Soupe tomates et maïs, bacon grillée et son muffin au maïs Velouté de chou-fleur: Velouté de courgettes: Velouté de patates douces et poivrons: Velouté de topinambours...

Posté par yzabo à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, velouté, légume

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