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2 mars 2009

Saint-jacques au safran et bacon

C'est plus joli avec le corail, mais j'avais prévu des les faire en carpaccio avec des framboises et des graines de sésame, mais bon, il faut deux bonnes heures de repos et je m'y suis mise bien trop tard pour ça, donc une impovisation safran bacon est...

Posté par yzabo à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, Mise en bouche, Saint-Jacques, safran, bacon

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28 février 2009

Un petit air de printemps

Un petit poème de l'école: Dans le jardin quelques fleurs apparaissent déjà! Pour plus de fleurs encore: le printemps d'Arcimboldo!

Posté par yzabo à 21:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleur, printemps

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27 février 2009

Crème à la menthe et mousse légère au chocolat et sa base croquante aux amandes

Ingrédients pour la crème à la menthe: * 1/2 l de lait * 1 bouquet de menthe * 70g de sucre * 6 jaunes d'oeufs Ingrédients pour la mousse et sa base amande : * 6 blancs d'oeufs * 70g de poudre d'amande * 2 cas de sucre glace * 200g de chocolat à patisser....

Posté par yzabo à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, menthe, Crème, amande, mousse, cook in

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26 février 2009

Crackers

Merci à la délicieuse recette de biscuits croquants au comté et au parika du très beau blog B comme Bon Ingrédients : * 250g de farine * 15cl d'huile * 10 cl de lait * 2 cas de graines de pavot * 1 bonne pincée de sel 1 cas de paprika * du râpé évidement...

Posté par yzabo à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, apéro, cracker

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25 février 2009

Pain des Caraïbes pour la MAP

Ingrédients : * 50g de beurre fondu * 155ml de lait * 2 oeufs battus * 280g de farine * 2 sachets de levure chimique * 1 pincée de sel * 115g de sucre * 25g de noix de coco rapée * 80 g de fruits confits tropicaux préparation : Faire fondre le beurre...

Posté par yzabo à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MAP, gateau

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25 février 2009

Palmiers chèvre et pesto

En m'inspirant des très beaux palmiers chèvre et tapenade de Malé dans son blog ballade en cuisine, voici une version chèvre et pesto. Je n'ai pas fait le pesto ,mais j'ai utilisé un pot que j'avais reçu en cadeau avec plein d'autres saveurs à découvrir,...

Posté par yzabo à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thermomix, Feuilletée, palmier, chèvre, pesto

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23 février 2009

Stage chocolaterie (suite!)

J'en étais aux amandes caraméliées façon fève de cacao, d'après une recette d'un chef du Crillon à Paris Pour la technique : facile et rapide! " ce qui m'intéresse c'est de montrer des choses que l'on peut refaire chez soi!" Globalement mettre des amandes...

Posté par yzabo à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 février 2009

Un mercredi après midi avec Christophe Ragueneau!

Voilà que par hasard je tombe sur un article du KOIKIispass qui évoque l'existence de stages chocolaterie chez Christophe Ragueneau!!! Voici donc un excellent cadeau d'anniversaire!!! ( il suffit de s'adresser à resatourisme de Nevers!) Me voici donc...

Posté par yzabo à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Nevers, Ragueneau, chocolaterie

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15 février 2009

Coquilles Saint Jacques poêlées, sauce foie gras

Voici une petite mise en bouche pour l'apéritif que l'on peut tout à fait adapter en entrée en comptant 4 saint jacques par personne. Ingrédients : * Saint Jacques * 150g de foie gras * beurre * 2 cas de crème fleurette Préparation : Faire fondre le beurre...

Posté par yzabo à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mise en bouche, foie gras, Saint-Jacques

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15 février 2009

Coeur en gelée de safran aux langoustines et à la menthe

Ingrédients * 1 caf d'agar agar * 1/2l de fumet de poisson * 16 queues de langoustines * 1 dosette de safran, sel poivre * beurre salé * qqs feuilles de menthe Préparation: Faire chauffer le fumé de poisson après avoir incorporé l'agar agar. Faire revenir...

Posté par yzabo à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mise en bouche, gelée, langoustine, safran

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