Le blog d'Yza

Mes recettes préférées, mes moules et mes expériences de conseillère DEMARLE FLEXIPAN® à Nevers. Mais aussi mes voyages, et mes autres activités dans mon blog. Et sans oublier mes petits loups!!

28 décembre 2008

Foie gras mi-cuit à la cardamone et bettrave confite

Voici une recette de foie gras tirée d'un Thuriès de 2006. Mais j'ai réalisé la cuisson avec mon Thermomix. Je l'ai utilisée dans une mise en bouche avec des duchesses de vitelottes et un cappuccino de topinambours  aux magrets de canards fumets. Ingrédients: * Un foie gras cru ( 400g - 500g ) * 80g de Sauternes * sel poivre, thym, fleur de sel, cardamone *  100g de bettrave en brunoise *  300g vin rouge * 100g de cidre * 100g de Sauternes Préparation: Infuser la cardomone dans... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 12:08 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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