Ingrédients ( environ 15 quenelles de 8 cm):

Pour les quenelles

* 700g de poissons variés

* 200g de mie de pain

* 20 cl de lait

* 2 oeufs

* 150g de beurre

* 3 cas de farine

* sel , poivre

Pour la sauce béchamel au thermomix:

* 60g de farine

* 40g de beurre

* 500g de lait

* 1 pincée de noix de muscade

* sel, poivre

* Des fruits de mers variés surgelés par exemple.

* Gruyère râpé

Préparation :

Faire ramollir la mie de pain dans le lait.

Essorer la mie de pain pour en extraire le lait, ajouter le poisson en petits morceaux, le beurre, les oeufs, le sel, le poivre, et mixer ( Thermomix vit 5 20 sec). Ajouter de la farine ( 2 / 3 cas) pour obtenir une préparation que vous pourrez modeler en quenelles assez facilement.

Sépare la pâte obtenue en boulettes afin d'obtenir des quenelles d'environ 8 cm. Les rouler dans la farine, laisser reposer (sécher) une vingtaine de minutes. Plonger dans l'eau bouillante, les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.

Cuire les quenelles dans une sauce ( tomate, béchamel, gruyère...) au four 20 minutes à 200°. Ici je les ai associées, tout simplement à une sauce béchamel aux fruits de mer:

Avec le Thermomix,, mettre tous les ingrédients dans le robot et régler 7 min, vit 4 à 90 °. Ajouter les fruits de mer et mélanger vit cuillère à l'envers 10 sec.

Mettre dans un plat à gratin familial ou individuel ( 2 à 3 quenelles par personne) et recouvrir de sauce et de gruyère râpé. Cuire 20 min à 200°

Pour les reste, vous pouvez congeler la préparation et cuire 30 min à 200° sans décongeler.

Quenelles de poisson, sauce aux fruits de mer

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