Le blog d'Yza

Pour la génoise: Ingrédients : * 135g de sucre en poudre + 2 cas * 115g de fraine tamisée * 4 oeufs ( blancs et jaunes séparés ) Préparation : Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiement. Battre les blancs en neige ferme, ajouter les 2 cas de sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient brillants. Incorporer la farine aux oeufs puis mélanger progressivement aux blancs avec douceur à la maryse. Verser la préparation dans le FLEXIPAT -DEMARLE ou, à défaut dans une plaque... [Lire la suite]

Voici une recette inspirée du Thuriès spécial  20 ans, il s'agit d'un recette deAlain Llorca, chef au moulin de Mougins. Ingrédients pour 6 personnes * 6 filets de loup * 2 aubergines * 3 tomates *2,5 cas d'eau de rose * fleur d'épices bonne humeur ( detail de cette composition ICI ) * 2 cas de colombo * 25 cl de crème liquide * 5 cl d'huile d'olive * 3 cas d'huile de noisette * 1 cas de coriandre fraiche hachées * sel poivre Préparation : Cuire les filets de loup à la... [Lire la suite]

Enthousiasmée, par la crème au matcha, je me lance dans la crème glacée au matcha pour faire un vacherin mais, avec quelles autre saveurs peut-on l'associer? Du chocolat blanc, en m'inspirant des truffes de Thibault de son blog, A la table des gourmands. Et quoi d'autre?... mais quoi?.. quelque chose de  rose, de la confiture de rose, du parfum de rose... voici le résultat! Pour un gros vacherin pour 12 personnes! ou moins très gourmandes! Glace au matcha : *1/2 l de crème au matcha * 25cl de crème fouettée *... [Lire la suite]