Le blog d'Yza

Mes recettes préférées, mes moules et mes expériences de conseillère DEMARLE FLEXIPAN® à Nevers. Mais aussi mes voyages, et mes autres activités dans mon blog. Et sans oublier mes petits loups!!

29 juin 2009

Flans de poisson à manger tièdes ou froids...

Ingrédients pour 6 flans dans le moule Flexipan 6 briochettes ou une plaque empreinte 30 mini muffins. * 500g de poisson blanc ( cabillaud, flétan...) * 30 petites noix de Saint-Jacques ou des grosses avec le corail, c'es très joli! * 2 oeufs * 100g crème * fines herbes ( ciboulette, aneth, oseille ) 3/4 belles cuillères à soupe * sel, poivre * des petits lardons de saumon ( pas obligatoire, il n'y en avait pas dans la recette Flexipan du départ , mais il m'en restait un paquet ouvert dans mon réfrigerateur!) ... [Lire la suite]
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22 mai 2009

Bateau de sole au parmesan

Ingrédients  pour 5 personnes: * 5 échalottes * 30g de beurre * 4 cas de vin blanc * 8 filets de sole * 15cl de coulis de tomate * 10cl de crème fraîche * 50g de parmesan * sel poivre Préparation Faire fondre  les échalottes hachées dans le beurre puis les disposer en couche au fond d'un plat allant au four ( individuel ou non ) Déposer les filets de sole et cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 120°. Mélanger le coulis, la crème et le parmesan puis verser sur les filets et... [Lire la suite]
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05 mai 2009

papillote de sole au pesto d'ortie et aux tomates séchées

Ingrédients par papillote *Deux  filets de sole *3 cuillères à moka de pesto ( j'ai utilisé mon restant de pesto d'ortie, dont la recette est ICI ) *1 rondelle de citron et une cuillère à café de jus *1 pincée de sel  oignon bacon de Nice voir ICI *2 tomates séchées trouvées lors de la virée parisienne chez oliviers & co ICI ou LA *Quelques pignons de pin pour la présentation Préparation Mettre tous les ingrédients, joliment présentés dans une papillotte bien fermée et cuire dans un four... [Lire la suite]
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25 avril 2009

Filet de loup, quenelle d'aubergines et tomates, saveur florale

Voici une recette inspirée du Thuriès spécial  20 ans, il s'agit d'un recette deAlain Llorca, chef au moulin de Mougins. Ingrédients pour 6 personnes * 6 filets de loup * 2 aubergines * 3 tomates *2,5 cas d'eau de rose * fleur d'épices bonne humeur ( detail de cette composition ICI ) * 2 cas de colombo * 25 cl de crème liquide * 5 cl d'huile d'olive * 3 cas d'huile de noisette * 1 cas de coriandre fraiche hachées * sel poivre Préparation : Cuire les filets de loup à la... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Quenelles de poisson, sauce aux fruits de mer

Ingrédients ( environ 15 quenelles de 8 cm): Pour les quenelles * 700g de poissons variés * 200g de mie de pain * 20 cl de lait * 2 oeufs * 150g de beurre * 3 cas de farine * sel , poivre Pour la sauce béchamel au thermomix: * 60g de farine * 40g de beurre * 500g de lait * 1 pincée de noix de muscade * sel, poivre * Des fruits de mers variés surgelés par exemple. * Gruyère râpé Préparation : Faire ramollir la mie de pain dans le lait. Essorer la mie de pain pour en... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

Saumon en écaille de pommes de terre sur sa mer d'épinards

Ingrédients pour 4 personnes: * 30g de beurre * 2 cas de farine * 25 cl lait * 200g d'épinards cuits * 500g de dos de saumon * 4 pommes de terre * 50g de beurre salé * poivre, sel, romarin, baies roses Préparation: Faidre fondre le beurre dans une casserole, ajouter les épinards. Mélanger sans grumeaux le farine et le lait dans un bol et verser sur les épinards chauds. Saler et poivre. Faire épaissir quelques minutes et verser au fond d'un plat allant au four. Déposer le dos de saumon par dessus. ... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Paupiettes de lard et de filets de sole au chorizo et aux agrumes

D'après une recette du magazine thermomix et vous: Ingrédients ( 6 personnes): * 12 filets étroits de sole ou 6 larges ( compter deux paupiettes par personne) * 12 tranches fines de lard * 50g de chorizo * 6 oranges non traitées * 2 cas de sauce sauja douce sucrée * 1 cac de 4 épices * 1cas d'huile de sésame * 4 carottes Préparation: Hacher le chorizo ( thermomix vit 5, 6sec) puis hacher une orange coupée en 4  et  50g d'eau ( Thermomix v6, 10 sec). Faire réduire la purée d'orange 10-15... [Lire la suite]
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14 août 2008

Liste de Poissons

Flans de poisson à manger tièdes ou froids... Paupiettes de lard et de lotte aux chorizo et aux agrumes: Quenelles de poisson, sauce aux fruits de mer: Saumon en écaille de pommes de terre et sa mer d'épinards: Rillettes de saumon: Tartare de Saint-Jacques, à l'huile d'argan sur son lit de bettraves : Tartare de Saint Jacques à l'huile de truffe, Avocat et pesto d'ortie Tartare de saumon et roulé aux poireaux! Tarte tiède au thon et carpaccio de saumon et... [Lire la suite]
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