Le blog d'Yza

Mes recettes préférées, mes moules et mes expériences de conseillère DEMARLE FLEXIPAN® à Nevers. Mais aussi mes voyages, et mes autres activités dans mon blog. Et sans oublier mes petits loups!!

23 mai 2010

Mousse de miel sur lit de poires caramélisées

Ingrédients : Pour la daquoise amandes: * 3 blancs d'oeufs * 100 g de sucre * 100g de sucre glace * 80g de poudre d'amande * 20g de farine Pour la mousse au miel: * 500g de lait ( 20 cl ) * 160g de miel * 4 jaunes d'oeufs * 10g de sucre * 4g d'agar agar * 200g de crème fraîche liquide Les poires: * 100g de sucre * 15g de beurre * 300g de poires au sirop Préparation: Pour la daquoise: Préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule , monter les blancs en... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Café gourmand... très gourmand

Ce week end c'était l'anniversaire d'Alban!! Bien sûr il a été super gâté, nous nous sommes regroupés pour lui offrir un table de tennis de table!! Bon tout le monde en profite c'est super!! Mamy lui a fait un beau framboisier ... oui oui, je n'avais pas trop le temps cette semaine entre la panne de chauffe eau  et l'innondation qui en fût la conséquence plus les pb de voiture!!! ce fût un peu chaud! Je n'ai préparé que le café gourmand! Pour la verrine de mousses au chocolat et pralin. ( 10 petites... [Lire la suite]
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12 avril 2009

Nid de paques, chocolat, mangue passion et thé.

Ingrédients Pour la mousse au chocolat: * 6 blancs d'oeuf * 3 jaunes d'oeuf * 170g de chocolat noir à dessert ( une tablette ) * 4 g d'agar agar Pour la mousse mangue-passion: * 350g de purée de mangue et fruit de la passion * 105g de crème liquide * 3 jaunes d'oeuf * 30g de sucre * 210g de crème à chantilly * 4g d'agar agar ou ( 4 feuilles de gélatine ) Pour la ganache au thé du gâteau ( prévoyez plus si vous voulez faire des petits chocolats ) * 25cl de crème liquide  * 70g de... [Lire la suite]
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27 février 2009

Crème à la menthe et mousse légère au chocolat et sa base croquante aux amandes

Ingrédients pour la crème à la menthe: * 1/2 l de lait * 1 bouquet de menthe * 70g de sucre * 6 jaunes d'oeufs Ingrédients pour la mousse et sa base amande : * 6 blancs d'oeufs * 70g de poudre d'amande * 2 cas de sucre glace * 200g de chocolat à patisser. Préparation de  la crème : Faire  chauffer le lait et laisser infuser le bouquet de menthe fraîche pendant 2 heures. Le retirer ajouter les jaunes et le sucre et fair épaissir sur feu doux. (Pour la version cook'in  mettre le... [Lire la suite]
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06 février 2009

Mousse au citron

Ingrédients: * 3 citrons non traités * 4 oeufs * 3 cas de sucre glace * 3 cas de sucre * 1 cas de maïzena Préparation : Ôter le zeste d'un citron. Presser les trois citrons, mélanger le jus avec les sucre, la maïzena et les jaunes d'oeufs.  Faire épaissir à feu doux en remuant ( attention à ne pas faire cuire les jaunes) Laisser refroidir. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre glace à la fin. Continuer à fouetter un peu pour que les blancs deviennent nacrés. Incorporer la préparation... [Lire la suite]
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