Le blog d'Yza

Mes recettes préférées, mes moules et mes expériences de conseillère DEMARLE FLEXIPAN® à Nevers. Mais aussi mes voyages, et mes autres activités dans mon blog. Et sans oublier mes petits loups!!

15 février 2009

Coeur en gelée de safran aux langoustines et à la menthe

Ingrédients * 1 caf d'agar agar * 1/2l de fumet de poisson * 16 queues de langoustines * 1 dosette de safran, sel poivre * beurre salé * qqs feuilles de menthe Préparation: Faire chauffer le fumé de poisson après avoir incorporé l'agar agar. Faire revenir les queues de langoustines décortiqueés dans le beurre salé. Ajouter la dosette de safran et remuer..Verser la moitié du bouillon sur les langoustines faire faire un bouillon. Vérifier que l'ensemble est relévé, une fois froid, les saveurs s'estompent. ... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 13:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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