Le blog d'Yza

Mes recettes préférées, mes moules et mes expériences de conseillère DEMARLE FLEXIPAN® à Nevers. Mais aussi mes voyages, et mes autres activités dans mon blog. Et sans oublier mes petits loups!!

06 septembre 2010

Brochette de Saint Jacques à la citronelle, coeur coco

Ingrédients * 3 belles noix de saint-Jacques par personne *  15 cl de lait de coco *  5 cl de lait *  1 cm de gingembre frais ou congelé *  1/2 cc de curcuma *  1/2 cc de curry * 1/2 d'oignon * 1 tige de citronnelle de citronelle par personne * quelques feuilles de coriandre * citron vert Coeurs  coco: 15 cl de lait de coco, 10 cl de lait entier, 2 g d'agar agar. Préparation: coeurs de coco: verser le lait de coco et le lait entier dans une casserole. Diluer à... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Terrine de saumon aux crevettes roses

Voici enfi quelques recette réalisée pour le buffet d'anniversaire de Jean-François. Le problème principal est les photos rien de bien terrible!!! mais bon on va faire avec!!! Ingrédients: * 300g de crevettes cocktail roses * 400g de saumon frais * 70g de pain de mie * 70g de lait * 3 oeufs * 30g de beurre fondu * 100g de crème fraîche * 1 botte de ciboulette * sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 170° Si vous utilisez le moule tablette Flexipan Demarle, placer une crevette dans... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

Buffet de mises en bouche 1

Voilà, comme toujours tout le monde c'était jeté sur les mises en bouches!!! Des petits gaspacho tomate pastèque, des minis tomates bacon, minis asperges Kiri, et une petite nouvelle des mini brocolis béchamel. Je les avais vues chez le pâtissier à côté de chez nous, excellent pâtissier d'ailleurs et je me suis qu'une petit gourmandise salée et à base de légumes c'était parfait!! Et aussi des petits feuilletés fromage,  des cuillères chinoises et des petits pains de thon, avec un espuma tomate et une petite tomate... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

Gaspacho tomates et pastèque

Voici une recette issue du super livre de Lavande dont je vous ai déjà parlé! Et déjà reprise chez Mona, elle aussi a craqué sur cette recette! Ingrédients pour 20 petites verrines ou 4/5 grands verres * 750 g tomates à chair (type Roma ou Coeur de boeuf) bien mûres * 1 petit concombre (200 g ) * 1 tranche de pastèque de 350 g * 2 cs huile d'olive * sel et poivre Préparation Eplucher les tomates : Plonger 10 s les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Flans de poisson à manger tièdes ou froids...

Ingrédients pour 6 flans dans le moule Flexipan 6 briochettes ou une plaque empreinte 30 mini muffins. * 500g de poisson blanc ( cabillaud, flétan...) * 30 petites noix de Saint-Jacques ou des grosses avec le corail, c'es très joli! * 2 oeufs * 100g crème * fines herbes ( ciboulette, aneth, oseille ) 3/4 belles cuillères à soupe * sel, poivre * des petits lardons de saumon ( pas obligatoire, il n'y en avait pas dans la recette Flexipan du départ , mais il m'en restait un paquet ouvert dans mon réfrigerateur!) ... [Lire la suite]
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30 avril 2009

Tartare de Saint Jacques à l'huile de truffe, Avocat et pesto d'ortie

Merci à la recette de pistou aux orties du blog cuisine et voyage dont je me suis inspirée pour cette recette. Allez y faire un tour, vous trouverez plein d'info sur les bienfaits des orties! Ingrédients pour le pesto : * 100 feuilles d'orties ( les choisir bien vertes, avant la floraison, prendre de préférence celles en hauteurs, à raison de 5, 6 feuilles par branche) * 50g de parmesan * 25g de pignons de pin * 10cl d'huile d'olive * le jus d'un citron * sel, poivre Ingrédients pour le tartare pour 4... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Pain de thon aux crevettes

Ingrédients : * 2 petites boites de thon * 1 boîte de crevettes * 10 biscottes * 4 + 4 oeufs * 4 échalottes * 5 cl de lait * une poignée de petits pois * sel poivre Préparation Eplucher, hacher et faire revenir les échalottes dans une poêle avec une cas d'huile. Emietter grossièrement les biscottes et les faire tremper dans le lait Cuire 4 oeufs dur. Puis ôter la coquille et les mettre en morceaux. Mélanger les échalottes, le thon émietté, les crevettes, les biscottes, les oeufs durs, les 4... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Cappuccino de pommes de terre, espuma à l'ortie

Les orties (Urtica) sont un genre de la famille des Urticacées qui regroupe une trentaine d'espèces de plantes herbacées à feuilles velues. On en trouve 7 en Europe dont 4 en France. La grande ortie et l'ortie brûlante (feuilles et racines) sont reconnues comme faisant partie des plantes médicinales les plus utiles et les plus efficaces. Les feuilles sont couramment utilisées comme toniques, dépuratives, diurétiques, anti-inflammatoires (douleurs rhumatismales)[1]. La grande ortie est également très utilisée à des fins alimentaire,... [Lire la suite]
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14 avril 2009

Rond de poulet et crevettes en crumble de fève au tamarin, coco et pomelos

Voici une recette inspirée de celle de  mona sur son blog:  En attendant la révolution je cuisine mais que j'ai totalement destructurée! les ingrédients de bases restent les mêmes ou presque. Ingrédients pour 6 personnes : * 1 cs jus concentré de tamarin ( 3 fruits que l'on épluche, fait tremper dans l'eau tiède puis que l'on écrase, une autre recette et plus d'explications sur ce fruit ICI ) * 6 + 4  oeufs de caille * 3 cs noix de coco râpée * 12 grosses  crevettes roses cuites décortiquées ... [Lire la suite]
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06 avril 2009

Tartare de Saint jacques sur son lit de bettraves rouges , huile d'argan

Ingrédients :pour 4 personnes * 8 petites saint-jacques sans corail par personne, * 1 belle bettrave rouge crue * 1 + 1 cas huile d'argan ou de noisette * 1/2 orange non traitée * 1 pincée fleur de sel de guérande *  1 cas huile d'olive au citron de chez oliver and co * 1 + 1 cac vinaigre balsamique * 2 cac de Framboiz'in ( il s'agit d'un mélange découvert chez Argel, mais facile à reproduire : des framboises écrasées, de l'échalote des graines de sésame du basilic, un ensemble parfumé et croquant ) ... [Lire la suite]
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