Le blog d'Yza

Mes recettes préférées, mes moules et mes expériences de conseillère DEMARLE FLEXIPAN® à Nevers. Mais aussi mes voyages, et mes autres activités dans mon blog. Et sans oublier mes petits loups!!

13 mai 2009

Pintade à la mangue

Ingrédients : * Une pintade * 1 oignon * 1 échalotte * 5 cl de rhum blanc * 1 cas de miel * 200g de mélange amandes, noisettes gros raisins * des gaines de poivre du sichuan * sel poivre * des belles tranches de mangue ( moi, je me suis servie chez Picard ) Préparation : Faire revenir le pintade au beurre dans une cocotte. Elle doit être bien dorée. Flamber avec le rhum et réserver. Faire revenir les oignons et l'échalotte. Ajouter la pintade, le mélange amande, raisins et 33 cl d'eau, saler,... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 14:25 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

12 avril 2009

Nid de paques, chocolat, mangue passion et thé.

Ingrédients Pour la mousse au chocolat: * 6 blancs d'oeuf * 3 jaunes d'oeuf * 170g de chocolat noir à dessert ( une tablette ) * 4 g d'agar agar Pour la mousse mangue-passion: * 350g de purée de mangue et fruit de la passion * 105g de crème liquide * 3 jaunes d'oeuf * 30g de sucre * 210g de crème à chantilly * 4g d'agar agar ou ( 4 feuilles de gélatine ) Pour la ganache au thé du gâteau ( prévoyez plus si vous voulez faire des petits chocolats ) * 25cl de crème liquide  * 70g de... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 21:32 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
09 avril 2009

Hérissons au chocolat noir et lait, pistaches, raisins et amandes

Paques approche et la cloche devra apporter quelque chose!! et oui, il est encore temps de préparer des petites confiseries au chocolat! Ingrédients pour une vingtaine de rochers : * 150g chocolat de couverture noir 66% * 100g chocolat de couverture au lait * 50 g d'amandes en batonnés * 50g  de pistaches * 50g de raisins * 10 cl d'Armagnac * sucre de canne liquide Préparation : Mettre les raisins à macérer dans l'armagnac Mettre les amandes dans un plat à tarte et les arroser avec le... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 19:11 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
27 février 2009

Crème à la menthe et mousse légère au chocolat et sa base croquante aux amandes

Ingrédients pour la crème à la menthe: * 1/2 l de lait * 1 bouquet de menthe * 70g de sucre * 6 jaunes d'oeufs Ingrédients pour la mousse et sa base amande : * 6 blancs d'oeufs * 70g de poudre d'amande * 2 cas de sucre glace * 200g de chocolat à patisser. Préparation de  la crème : Faire  chauffer le lait et laisser infuser le bouquet de menthe fraîche pendant 2 heures. Le retirer ajouter les jaunes et le sucre et fair épaissir sur feu doux. (Pour la version cook'in  mettre le... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 12:26 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 février 2009

Mousse de mascarpone aux dattes et dacquoise aux amandes

Le fruit de la semaine ou plutôt de la quinzaine  de Lavande est la datte! Ce fruit sec est hébergé chez Mona! Quelle bonne idée, les dattes! Tout de suite j'ai pensé au maroc et aux délicieuses dattes, achetées aux vendeurs juste en dessous du palmier dattier! Evidement, en ce mois de février et les tempêtes de vent et de pluie, on ne risque pas de se croire à Amtoudi ou à Tafraout! J'ai donc acheté des dattes et .... je les ai mises dans les pots en taddlak ramenés du Maroc, mais le soleil n'est pas apparu pour... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 16:22 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 janvier 2009

Cake des écureuils ou le cake du placard d'au fil de mes rêves d'amour

Merci à  Eleonora et à son magnifique blog au fil de mes rêves d'amour pour ce délicieux cake! Je n'ai rien changé à la recette ( à peine rajouté du beurre) !! En voici une version spéciale thermomix de Vorveck, sinon, pour faire à la main allez sur le blog d'eleonora Ingrédients : * 2 carottes * 50g de noisettes * 50g d'amandes effilées * 50g de noix * 150g de sucre * 5 oeufs * 50g de farine * 50g de chapelure ( avec le thermomix, il est facile de transformer votre pain rassi!!!!!) * 30g de... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 04:29 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
03 janvier 2009

Galette des rois, la classique : Frangipane pour ( 8-10 personnes) et celle au pralin

Pour digérer des fêtes, nous attaquons la période des galettes des rois. La classique à la frangipane  et d'autres aux pommes, au pralin... Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées ( pour la pâte au thermomix) * 1,5 sachet de poudre d'amande  de 125g ( ou 1 de pralin et 1/2 amandes ) * 40g de beurre fondu * 60g de sucre * 1  ca café de concentré d'amande * 2 cas de lait * 2 oeufs (* quelques pépites de chocolat pour celle au pralin) Préparation : Préchauffer le four à 210° Etaler un... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 12:34 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 novembre 2008

Escalope de dinde au lait d'amandes et ses champignons farcis

Ingrédients pour 4 personnes: La viande: * 4 escalopes de dinde ou blanc de poulet * 5 cl de marsala aux amandes * 30cl de lait d'amande * amandes éffilées * sel poivre Les champignons: * 5 très gros champignons blancs * 1 échalote * noisette de beurre * citron * 100g amandes émondées. * sel poivre persil Préparation : Couper la viande en petits cubes et la faire revenir dans le beurre à la poêle. Déglacer avec le Marsala et faire flamber. Ajouter le lait d'amande et assaisonner.... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 17:57 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,