Le blog d'Yza

Mes recettes préférées, mes moules et mes expériences de conseillère DEMARLE FLEXIPAN® à Nevers. Mais aussi mes voyages, et mes autres activités dans mon blog. Et sans oublier mes petits loups!!

06 septembre 2010

Brochette de Saint Jacques à la citronelle, coeur coco

Ingrédients * 3 belles noix de saint-Jacques par personne *  15 cl de lait de coco *  5 cl de lait *  1 cm de gingembre frais ou congelé *  1/2 cc de curcuma *  1/2 cc de curry * 1/2 d'oignon * 1 tige de citronnelle de citronelle par personne * quelques feuilles de coriandre * citron vert Coeurs  coco: 15 cl de lait de coco, 10 cl de lait entier, 2 g d'agar agar. Préparation: coeurs de coco: verser le lait de coco et le lait entier dans une casserole. Diluer à... [Lire la suite]
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09 février 2010

Carpaccio de Saint-Jacques au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes: * 12 Saints Jacques fraîches ou congelées * 2 cm de gingembre * 6 cas huile d'olive * 1/2 citron vert * sel, poivre, fleurs d'épices bonee humeur Préparation : Couper le gingembre en petits cubes, mélanger l'huile avec le citron vert préssé le gingembre, le poivre et le sel,  laisser mariner au moins 2 heures Couper les saint Jacques en fine lamelles ( c'est plus facile, lorsqu'elles sont semi-congelées ). Les disposer dans l'assiette en les supperposant... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

Brochette de Saint -Jacques aux mangues

Voilà, pour Noël j'ai offert du vinaigre à Marie-Flo et suite à son appel à l'aide dans un commentaire voici une première recette!!  Je me suis inspirée d'un recette de milafée Ingrédients  pour quatre personnes * 16 Saint-Jacques * 1 échalotte * 4 tranches de mangue * 3 cas de whisky * 5 cl de vinaigre de mangue * 15 cl de crème liquide * beurre salé et huile d'olive * sel, poivre, fleur de sel de guérande Préparation : Si vous le souhaitez préparez un risotto pour servir avec les... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Flans de poisson à manger tièdes ou froids...

Ingrédients pour 6 flans dans le moule Flexipan 6 briochettes ou une plaque empreinte 30 mini muffins. * 500g de poisson blanc ( cabillaud, flétan...) * 30 petites noix de Saint-Jacques ou des grosses avec le corail, c'es très joli! * 2 oeufs * 100g crème * fines herbes ( ciboulette, aneth, oseille ) 3/4 belles cuillères à soupe * sel, poivre * des petits lardons de saumon ( pas obligatoire, il n'y en avait pas dans la recette Flexipan du départ , mais il m'en restait un paquet ouvert dans mon réfrigerateur!) ... [Lire la suite]
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30 avril 2009

Tartare de Saint Jacques à l'huile de truffe, Avocat et pesto d'ortie

Merci à la recette de pistou aux orties du blog cuisine et voyage dont je me suis inspirée pour cette recette. Allez y faire un tour, vous trouverez plein d'info sur les bienfaits des orties! Ingrédients pour le pesto : * 100 feuilles d'orties ( les choisir bien vertes, avant la floraison, prendre de préférence celles en hauteurs, à raison de 5, 6 feuilles par branche) * 50g de parmesan * 25g de pignons de pin * 10cl d'huile d'olive * le jus d'un citron * sel, poivre Ingrédients pour le tartare pour 4... [Lire la suite]
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06 avril 2009

Tartare de Saint jacques sur son lit de bettraves rouges , huile d'argan

Ingrédients :pour 4 personnes * 8 petites saint-jacques sans corail par personne, * 1 belle bettrave rouge crue * 1 + 1 cas huile d'argan ou de noisette * 1/2 orange non traitée * 1 pincée fleur de sel de guérande *  1 cas huile d'olive au citron de chez oliver and co * 1 + 1 cac vinaigre balsamique * 2 cac de Framboiz'in ( il s'agit d'un mélange découvert chez Argel, mais facile à reproduire : des framboises écrasées, de l'échalote des graines de sésame du basilic, un ensemble parfumé et croquant ) ... [Lire la suite]
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02 mars 2009

Saint-jacques au safran et bacon

C'est plus joli avec le corail, mais j'avais prévu des les faire en carpaccio avec des framboises et des graines de sésame, mais bon, il faut deux bonnes heures de repos et je m'y suis mise bien trop tard pour ça, donc une impovisation safran bacon est apparue!! Aucun regret car  il est plus agréable de profiter des ses amis! Biz à Chris et Sylvain et à leurs petits lous! Ingrédients pour 4 personnes: * 16 saint-Jacques avec le corail, si possible! * 6 tranches de bacon * 4 grosses cas de crème * poivre ... [Lire la suite]
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15 février 2009

Coquilles Saint Jacques poêlées, sauce foie gras

Voici une petite mise en bouche pour l'apéritif que l'on peut tout à fait adapter en entrée en comptant 4 saint jacques par personne. Ingrédients : * Saint Jacques * 150g de foie gras * beurre * 2 cas de crème fleurette Préparation : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif et faire revenir les Saint-Jacques sur les deux faces environ 1 minute. Baisser le feu et ajouter  le foie gras coupé en petits dés, et laisser fondre.  Retirer les Saint-Jacques et les disposer dans les petits plats.... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Saint Jacques roties en écume de vanille

Ingrédients ( jusqu'à 6 personnes pour l'écume): * 4 noix de Saint-Jacques par personne. ( Si vous les achetez congelées, vous pouvez les décongeler dans du lait, elles seront comme fraîches!) * Une gousse de vanille * 15 cl de fumet de poisson * 1 noix de beurre * 2 cas de vermouth blanc *10cl de crème liquide * Une pincée d'agar-agar * sel poivre Préparation: Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.  Faire chauffer le fumet de poisson puis ajouter... [Lire la suite]
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