Le blog d'Yza

Mes recettes préférées, mes moules et mes expériences de conseillère DEMARLE FLEXIPAN® à Nevers. Mais aussi mes voyages, et mes autres activités dans mon blog. Et sans oublier mes petits loups!!

04 janvier 2009

Saint Jacques roties en écume de vanille

Ingrédients ( jusqu'à 6 personnes pour l'écume): * 4 noix de Saint-Jacques par personne. ( Si vous les achetez congelées, vous pouvez les décongeler dans du lait, elles seront comme fraîches!) * Une gousse de vanille * 15 cl de fumet de poisson * 1 noix de beurre * 2 cas de vermouth blanc *10cl de crème liquide * Une pincée d'agar-agar * sel poivre Préparation: Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.  Faire chauffer le fumet de poisson puis ajouter... [Lire la suite]
Posté par yzabo à 13:20 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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