Le blog d'Yza

18 avril 2009

Cappuccino de pommes de terre, espuma à l'ortie

Les orties (Urtica) sont un genre de la famille des Urticacées qui regroupe une trentaine d' espèces de plantes herbacées à feuilles velues. On en trouve 7 en Europe dont 4 en France. La grande ortie et l' ortie brûlante (feuilles et racines) sont reconnues...

Posté par yzabo à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, Mise en bouche, espuma, velouté, pommes de terre, cappucino, ortie, tabasco

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17 avril 2009

Tiramisu aux pommes caraméliées et aux crèpes dentelles

D'après une recette du saveur du ce printemps mais j'ai remplacé les spéculos par des crèpes dentelles. Sucré un peu plus les pommes et mis du beurre salé! J ene suis pas sûre non plus qu'il y avait du calvados!! Ingrédients pour 6 verrines : * 4 pommes...

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Tags: dessert, vanille, pomme, mascarpone, tiramisu, calvados, crèpes dentelles

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16 avril 2009

Concours : "Recettes pour enfants"

Mon cuisinier en herbe "a mis" sa petite participation pour le concours d'Eleonora! Il s'agit de son gâteau aux pommes préféré! La recette complète est ICI et les votes ICI

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16 avril 2009

Agneau parfumé aux légumes de printemps.

Ingrédients pour 8 personnes * 1 kg de gigot * 2 cas de cumin en poudre * 2 cas de coriandre en poudre * 1 cas de sel * 1 cas d'anis vert en graine * 1 gros oignon rouge * 40cl d'huile * 1/4 litre de bouillon de légume * des légumes ( haricots, brocolit,...

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Tags: plat, mouton, wok, haricot, agneau, anis, coriandre, cumin, légumes

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14 avril 2009

Rond de poulet et crevettes en crumble de fève au tamarin, coco et pomelos

Voici une recette inspirée de celle de mona sur son blog: En attendant la révolution je cuisine mais que j'ai totalement destructurée! les ingrédients de bases restent les mêmes ou presque. Ingrédients pour 6 personnes : * 1 cs jus concentré de tamarin...

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Tags: entrée, poulet, cocotte, ail, tamarin, crevettes, pommelos

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12 avril 2009

Nid de paques, chocolat, mangue passion et thé.

Ingrédients Pour la mousse au chocolat: * 6 blancs d'oeuf * 3 jaunes d'oeuf * 170g de chocolat noir à dessert ( une tablette ) * 4 g d'agar agar Pour la mousse mangue-passion: * 350g de purée de mangue et fruit de la passion * 105g de crème liquide *...

Posté par yzabo à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, dessert, amande, mousse, dacquoise, ganache, mangue, passion, thé

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12 avril 2009

PAQUES, Crème brûlée au matcha

Après un We de Paques animé et familliale, je reprends un peu mon blog pour vous souhaiter de joyeuses Pâques à tous même si je n'ai pas trouvé le temps d'aller vous laisser un petit commentaire!! Les cloches sont passées et les enfants ont tout trouvé...

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Tags: Thermomix, Crème brûlée, dessert, framboise, matcha, meringue, sorbet

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9 avril 2009

Hérissons au chocolat noir et lait, pistaches, raisins et amandes

Paques approche et la cloche devra apporter quelque chose!! et oui, il est encore temps de préparer des petites confiseries au chocolat! Ingrédients pour une vingtaine de rochers : * 150g chocolat de couverture noir 66% * 100g chocolat de couverture au...

Posté par yzabo à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, confiserie, pistache, paques, raisins, rochers

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8 avril 2009

Potage d'épautre aux légumes verts et aux lardons

Voici qu'en fouillant dans les rayons bio et les produits des encens du monde d'hildegarde de Bingen, je découvre ce potage d'épautre. Il contient de l'épautre, de la farine de chataigne, des graines de lins, de l'ail pour l'essentiel des composants....

Posté par yzabo à 06:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, encens du monde, hildegarde, lardons, épautre

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7 avril 2009

Roulés au tartare

Ingrédients : * 1 pâte feuilletée ( au COOK'IN : ICI ) * tartare, rondelé, ou autre fromage aux fines herbes * sel aux herbes de provence Préparation Ce n'est rien à faire et ça change des gâteaux apéros achetés!! Tartiner le tartare sur la pâte feuilletée,...

Posté par yzabo à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Feuilletée, Mise en bouche, tartare, apéritif, herbes provence

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